Rfîssa

Li rfîssa (pout s' dire eto l' erfîssa ou del rifîssa), c' est on plat avou ene påsse di pwin a pårt (li "trîd" ou li "harcha") et del tchå d' poye, di cokea d' cinse, di dîne ou d' colon avou des lintiles et do fnougrek.

erfîssa avou del påsse "harcha"

C' est ene ricete marokinne ki permete di magnî sins fwin des poyes u des dindes dedja avou del deure tchå.

Sôres di påsse

• li "trîd" (تريد), avou del blanke farene
• li "harcha" (حرشة) avou del simouye
• do setch pwin, c' est li "rfîssa aveule" (رفيسة لعمية).

On pout atchter ces påsses la al boledjreye ou ou les fé lu-minme

• 
  avou del påsse "trid"
• 
  li plat a stî stronné

Aprestaedje del påsse

Mete di l' aiwe et del farene dins ene taile, avou do sé. Prusti, fé des mwairons, a mete a cure dins ene paile. Fé ene foye di påsse et l' côper a ptits bokets.

Cujhaedje

On cût avou ene couscoussire, come li couscousse. Mete li tchå avou tos les ingredyints (finougrek, lintiles, agnons, yerbêyes, poeve, deus schipes d' a.

Mins li tins d' cujhaedje est ene miete pus court, ene eure et dmeye a pô près.

Magnaedje

Dins ene grande taile, tertos eshonne.

• 
  tåvlêye di grandès djins
• 
  efants ki magnnut tot seus