Del bire, c' est ene abwesson avou 2 a 12 digrés d' alcol divins, fwaite avou do oidje (et kécfeye des ôtès dinrêyes), sovint divnou do brå, do souke, do houbion, et des yesses.

Istwere

candjî
 Loukîz a : Istwere del bire

Disk' e 20inme sieke, li bire esteut fwaite dins des ptitès bressenes di viyaedje. Adonpwis, ça a divnou des todi pus grossès oujhenes. Mins gn a todi dpus di ptits bresseus totavå l' Walonreye, sovint po leu plaijhi.

Djeyografeye

candjî

Li bresreye, c' est ene des grandès industreyes alimintaires di Walonreye, ey eto del Flande, di Holande, d' Almagne, di Tchekeye. Onk des pus grands bresseus sol Daegne, c' est Inbev, ki provént d' ene bressene walone li Djoupiyire ey ene flaminde (Stella-Artois) ki s' ont coplé a ene birreye do Braezi.

Fabricaedje del bire

candjî
 Loukîz a : Fabricaedje del bire

Gn a 4 termenes dins l' fabricåcion del bire :

  • li bråjhaedje : aprestaedje do brå
  • li bressaedje : maxhaedje do brå a l' aiwe ki va divni del bire; tchåfaedje et rafroedixhaedje.
  • li levaedje : cwand on-z a metou les yesses.
  • li tiraedje et l' metaedje e botayes.

Rindjmint des sôres di di bire

candjî

sorlon l' coleur

candjî

(les Walons sont, avou les Rûsses, onk des råles peupes a rindjî les bires d' après l' coleur, purade ki d' après l' manire di les fabriker)

  • Les blankes: des foirt clairès bires, metans, li blanke Cînè, Li Blanke di Nameur, li blanke d' Ougåre.
  • Les claires (e F. blonde): Stella, Djoupeyire, Maes.
  • Les rossetes: (foirt corantes e l' Inglutere, dins les pubs): les bires di måjhone, metans, li frinnete.
  • Les brunes: metans, li Cînè brune.
  • Les noeres: li faro, les bires d' abeyes.

sorlon l' metôde di fabricaedje

candjî
  • pale ale
  • ale
  • ginger
  • ...

sorlon l' gosse

candjî
  • les soucrêyes.
  • les seures.

sorlon l' uzaedje

candjî
  • bire di måjhone.
  • bire di cåbaret.

sorlon l' foice

candjî
  • les bires di tåve (2 a 6 dgrés d' alcol)
  • les bires ordinaires (7 digrés d' alcol)
  • les espôrts : (9 digrés d' alcol)
  • les foitès bires (11 a 12 digrés).: totes les bires d' abeye.
 
Etikete del "Pirreye di Lîssin"

Sacwantès sôres di bires k' on trouve el Walonreye

candjî

Did divinltins

candjî

Ki s' vindèt co asteure

candjî

clairès bires

candjî

Bires d' abeyes

candjî
Trapisses
candjî
Ôtes bires d' abeyes
candjî

Bires ås frutaedjes

candjî
 
Li bire del Poye, ene bire di måjhone prodûte a Limlete

Ôtès bires di ptitès bressenes

candjî
  • Saizon (Tchålerwè)
  • Achoufe (e F. La Chouffe): rossete bire di 8 digrés, vindowe e botayes di 75 cl, bresseye e l' Årdene, a Achoufe (Oufalijhe)
  • Li Pirreye di Lîssin (Pîr'rêye di Lîcint) (bire a 9 digrés, bresseye a Lîssin).

Les bires di måjhone

candjî

Dinltins, gn aveut bråmint des måjhones ki fjhént leu bire. Po fé del bire, i fåt mete djårner do oidje, maxhî avou l' houbion, l' aiwe et les leyes, leyî travayî, leyî rashir, et mete e tonea.[1]

Documints e walon sol bire

candjî

Hårdêyes difoûtrinnes

candjî

Sourdants

candjî
  1. C1 p. 523.