Bressaedje : Diferince etur modêyes
Contenu supprimé Contenu ajouté
Prumire pårteye |
Schapaedje |
||
Roye 9:
Nos alans vey les diferinnès etapes do bressaedjes e shuvant on [[Bire#Les_bires_di_m.C3.A5jhone|bresseu d' mojhone]]
== Li bressaedje (sitroetmint) ==▼
▲=== Li molaedje ===
[[Imådje:Brassage Amateur - concassage.JPG|thumb|Li molaedje do brå e molén a brå]]
Ligne 25 ⟶ 22 :
* ...
[[Imådje:Brå.JPG|thumb|Do clair brå]]▼
L' aiwe est tchåfêye el [[motî:tchôdire|tchôdire]] pos monter djuska viè 50°C. Cwand l' aiwe a gritchî cisse tchåleur la, li bresseu radjoute li brå et atake a bresser: i maxhe sins s' arester
▲== Li bressaedje (sitroetmint) ==
▲[[Imådje:Brå.JPG|thumb|Do clair brå]]
Tins d' ene a deus eure, li bressaedje si fwait. Li bresseu monte li tchåleur sovint pa digrés et dmore a tchaeke côp sacwantès munutes. Po tchaeke digré, des [[ezimes]] vont [[motî:didjerer|ddjerer]] ene sôre d' elemints k' ons a dandjî po les [[yesses]] travayî.
Li tåvlea vaici pa dzo dene les mwaissès ezimes ki les bresseus rwaitnut.
{| border=1 align=left |
|+Les tchåleurs optimåles des dgrés po les mwaisses ezimes do bressaedje
! Tchål °C !! Ezime !! Didjere !! Po cwè fé
|-
| 40 °C || β-Glucanase || β-Glucane || Po rinde l' amidon pus didjeråve
|-
| 50 °C || Proteyase || Proteyene || Nouri les yesses, fé ene bele schoume
|-
| 62 °C || β-Amilase || Amidon || Fé des libes soukes po les yesses fé d' l' alcol
|-
| 72 °C || α-Amilase || Amidon || Fé des libes soukes po les yesses fé d' l' alcol
|}
[[Categoreye:Aboeres]]
[[Categoreye:Amagnîs et aboeres walons]]
| |||